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2017育婴师考试备考:菜泥的制作
2017-08-29 09:04:44   来源:冯特培训    点击:1

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导读:2017育婴师考试备考:菜泥的制作

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2017育婴师考试备考:菜泥的制作

  什么是菜泥

  菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎,加盐少量,放在蒸锅中蒸熟,取出捣碎,去掉菜筋,用勺搅拌成菜泥。

  一、菜泥

  原料:青菜

  做法:

  取适量的新鲜无农药污染的绿叶蔬菜,如小白菜,小青菜等,洗净,捣碎,去掉菜筋,和菜汁一起放入锅中,加适量的植物油与食盐,煮熟,即成菜泥,晾温后,可用小勺喂宝宝吃,菜泥含有较多的维生素、矿物质,是母乳中尤其产后6个月后的母乳中所缺少的,对帮助宝宝消化,防止大便干燥,减少肠道毒素,多有益处。

  二、四味菜泥

  原料:胡萝卜、菜花各50克,豌豆、毛豆各25克,牛奶50克,精盐少许。

  做法:

  1.分别将胡萝卜、菜花、豌豆、毛豆洗干净,将胡萝卜刮去皮切成小丁,菜花掰成小朵,豌豆、毛豆去皮。然后,将4种原料分别装入小碗内上屉蒸熟,取出后碾成糊状拌在一起。

  2.将牛奶烧开,倒入菜泥中,加入精盐拌匀即可。

  营养成分:四味菜泥味香易消化,营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素A、B等维生素。

  三、胡萝卜泥

  原料:胡萝卜150克,牛奶100克,白糖适量。

  做法:

  1.将胡萝卜洗净,刮去皮,上屉蒸熟。取出后碾碎,加入牛奶、白糖搅拌均匀。

  2.把搅拌好的胡萝卜泥放在锅内,加入少许清水,用小火熬成糊状即可。

  营养成分:胡萝卜泥含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素等,胡萝卜泥是婴幼儿常食用的辅助食品。

  四、豆角泥

  原料:鲜嫩豆角150克,芝麻酱10克,葱花、精盐、白糖、豆油各少许。

  做法:

  1.将豆角去筋,洗净,上屉蒸熟,取出切碎成泥。将芝麻酱加入少许凉开水调成糊状待用。

  2.油热后,放入葱花炝锅,再放入豆角泥,炒至水分稍干时放入精盐、白糖炒匀盛出,拌入芝麻酱即可。

  营养成分:豆角泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等,对防治婴幼儿食稍久泻、小儿疳积等病症有良好的作用。

  五、菠菜泥

  原料:鲜嫩菠菜叶200克,面粉10克,牛奶100克,香油10克,豆油15克,精盐少许。

  做法:

  1.将菠菜叶洗净,焯熟,捞出后控净水分,切成细末。

  2.油热后,放入面粉用小火炒至浅黄色,倒入牛奶搅匀,烧开后加入菠菜末翻超,再放入精盐、香油拌匀即可。

  营养成分:菠菜泥中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。

  六、土豆泥  原料:土豆

  做法:将一只土豆去皮并切成小块,蒸熟后用勺压烂成泥,加少量水调匀即可。

  七、牛奶红薯泥

  原料:红薯1块,奶粉1勺

  做法:

  1.将红薯(马铃薯)洗净去皮蒸熟,用筛碗或勺子碾成泥。

  2.奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中,调匀即可。

  八、鸡汤南瓜泥  原料:鸡胸肉1块,南瓜1小块

  做法:

  1.将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时,然后将鸡胸肉剁成泥,加入一大碗水煮。

  2.将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟,用勺子碾成泥。

  3.当鸡肉汤熬成一小碗的时候,用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉,将鸡汤倒入南瓜泥中,再稍煮片刻即可。

  功效:鸡肉富含蛋白质,南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素,其中胡萝卜素含量较丰富。

  九、肉末茄泥

  原料:圆茄子1/3个,精肉末1勺,湿淀粉少许,蒜1/4瓣,盐、麻油少许

  做法:

  1.蒜剁碎,加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀,腌20分钟。

  2.圆茄子

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