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2016公共营养师历年真题三级11(技能试题)
2016-11-17 15:45:03   来源:冯特培训    点击:1

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导读:2016公共营养师历年真题三级11(技能试题)

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2016公共营养师历年真题三级11(技能试题)

  技能试题

  一、问答题

  1.请根据所学知识,描述营养咨询程序。

  2.某男,52岁,患痛风8年,近一周急性痛风性关节炎发作一次,请根据病人情况谈谈其饮食指导方案。

  一、问答题

  1. (15分)

  答:(1)询问饮食营养状况 饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史,以及烹调加工的方法等。

  (2)体格营养状况检查 测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围,以及营养缺乏症体格检查;血液常规化验,包括白细胞总数、淋巴细胞分类,血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。

  (3)营养评价 按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价,了解食物结构是否合理,各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。

  (4)饮食营养计划 结合经济条件和饮食习惯,根据疾病种类,在饮食营养原则方面给予指导,包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱,以及注意事项。

  2. (15分)

  答:痛风病是一种对人体影响极大的常见病,通过控制饮食可以有效的减缓病痛。营养治疗的目的是尽快终止急性症状,预防急性关节炎的复发;减少并发症的产生或逆转并发症,阻止或逆转伴发症。

  (1)适当地选择食物,无论急性期或缓解期,禁用含高量嘌呤的食品,如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。烹调方法尽量采用蒸、煮、炖、汆等用油少的方法。

  (2)限制总能量的摄入:根据病人理想体重按休息状态计算,通常每天不超过25~30kcal/kg。

  (3)蛋白质摄入量不宜过高,应占总能量的11%~15%。

  (4)限制脂肪的摄入量,一般控制在每日40g~50g。

  (5)把碳水化合物作为能量的主要来源,但应尽量减少蔗糖或甜菜糖。

  (6)增加蔬菜、水果等成碱性食物的供给,促进尿酸排泄。

  (7)大量饮酒有可能引起痛风急性发作,所以要禁酒。

  (8)鼓励患者饮水,有利于尿酸的排出。

  2016版《中国居民膳食指南》解读

  2016年公共营养师考试报考指南

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