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2016下半年公共营养师考试临考模拟题11(二级)
2016-11-16 11:17:21   来源:冯特培训    点击:1

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导读:2016下半年公共营养师考试临考模拟题11(二级)

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2016下半年公共营养师考试临考模拟题11(二级)

  2016下半年公共营养师考试临考模拟题11(二级)冯特教育(http://www.zzft.com/),公共营养师培训频道,邀请公共营养师分享下相关知识。

  案例十四:

  答案:(1)母乳特点:对人类而言,母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿的最佳食物,WHO提出号召,要求80%的婴儿母乳喂养至少4个月。

  (2)母乳优点:母乳中营养素齐全,能全面满足婴儿生长发育的需要,最适宜婴儿的消化与吸收。母乳含丰富的抗感染物质,能提高婴儿对疾病的抵抗力,降低发病率和死亡率抵抗感染性疾病:减少或消除婴儿暴露于污染的食物及容器的机会。预防成年期慢性病,如II型糖尿病、肥胖病等。哺乳行为可增进母子间情感的交流,促进婴儿的智能发育;母乳既卫生又无菌,经济方便,温度适宜,而且新鲜不变质,不容易引起过敏。

  (3)建议:不需要断奶,奶水不足,可建议母亲多喝汤汁,并吃一些催乳的食物,另一方面可通过添加婴儿配方奶粉进行混合喂养。

  (4)婴儿配方奶粉主要有三类:起始婴儿配方奶粉,主要适用于1-6月龄的婴儿;后继配方或较大婴儿配方奶粉,适用于6个月后的婴儿;医学配方奶粉,用于特殊生理上的异常所需。该应该宜选用起始配方奶粉。

  案例十五:

  答案:(1)消费率=(100/200)×100%=50%

  (2)50人/天×30天/月=1500次

  30人/周×4周/月=120次

  月消费频次:(1500+120+20)/100=16.4次/月

  周消费频次:16.4次/月/4=4.1次/周

  (3)天消费频次:4.1次/周/7=0.6次/天

  奶类提供能量:200g×0.6次/天×55kcal/100g = 66 kcal

  (注:如果以月消费频次计算每日消费频次,则为16.4/30=0.5次/天,以此计算奶类能量为55kcal,均为正确答案)

  综合评审部分习题答题要点

  1.比较植物性食物和动物性食物的营养价值?

  答:植物性食物包括:谷类、豆类、蔬菜、水果等,

  主要提供能量、蛋白质、碳水化合物、脂类、大部分维生素和矿物质;

  动物性食物包括肉类(畜肉、禽肉、鱼虾)、蛋类、乳类等,

  主要提供优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、矿物质等。

  2.什么是癞皮病?如何预防?

  答:癞皮病典型临床表现可有皮炎、腹泻和痴呆,即三“D”症状。

  合理调配膳食是预防本病的关键。

  选择含烟酸较多且多为游离型的肉类、肝脏、豆类、小麦、大米、花生等食用;

  减少单一以玉米为主食,或烹调时加小苏打,或玉米中加入10%黄豆混合应用。

  3.试分析不同膳食结构对健康的影响。

  答:不同的膳食结构可导致不同健康后果:

  (1)经济发达国家模式,即高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩型,易于出现肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等;

  (2)东方型膳食,即以植物性食品为主、动物性食品为辅的类型,易出现蛋白质、热能营养不良,以至体质低下,健康状况不良,劳动能力降低等;

  (3)日本模式,即植物和动物并重,属于最为合理的膳食类型。

  (4)地中海膳食结构,值得推崇,但普通家庭一般不容易做到。

  2016版《中国居民膳食指南》解读

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