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2016下半年公共营养师考试临考模拟题8(二级)
2016-11-16 11:11:52   来源:冯特培训    点击:1

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导读:2016下半年公共营养师考试临考模拟题8(二级)

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2016下半年公共营养师考试临考模拟题8(二级)

  2016下半年公共营养师考试临考模拟题8(二级)冯特教育(http://www.zzft.com/),公共营养师培训频道,邀请公共营养师分享下相关知识。

  案例八:

  答案 :(1)存在营养问题:

  王大爷应平时很少吃肉,经常吃蔬菜,因为许多矿物质在蔬菜中含量少,且吸收率低,所以王大爷可能缺铁、锌、钙。此外因少吃肉类,蛋白质的质量也不高。

  (2)与骨质疏松相关的营养素为:

  ①蛋白质:长期蛋白质缺乏,合成骨基质蛋白质不足;蛋白质摄入过多,使钙排泄增加,均可引起骨质疏松。

  ②钙:钙的摄入量直接影响着骨骼内储存的钙量;

  ③维生素D,促进钙吸收,直接参与骨代谢和成骨作用;

  ④锌:参与骨形成和故重建;

  ⑤膳食纤维:过多摄入膳食纤维可增加钙的丢失。

  ⑥维生素A:参与合成骨基质蛋白质。

  (3)膳食指导要点:

  ①合理安排饮食:膳食平衡、营养充足、食物多样等;

  ②食物要粗细搭配,易于消化。

  ③重视预防营养不良和贫血。

  ④多吃含钙丰富的食物,注意其他矿物质与钙的平衡,其中磷、镁、锌尤为重要。

  ⑤少食盐,每天食盐摄入量不超过6g。

  ⑥维持健康体重:建议老年人多做户外运动,经常晒太阳,维持健康体重,这对控制“三高”等威胁健康的疾病也大有好处。

  ⑦合理的膳食烹饪方法。

  ⑧经常摄入富含维生素D、维生素A、维生素C、维生素K的食物;

  ⑨膳食蛋白质要适量,一般应占总能量的15%,避免过高或不足。

  ⑩戒烟酒,忌饮用浓咖啡。

  案例九:

  答案:(1)① 能量:100kal/kg×7.0kg=700kcal

  ② 蛋白质:2.0g/kg×7.0kg = 14g

  ③ 脂肪供能:700 kcal×50% = 350kcal

  ④ 脂肪需要量:350kcal/9=38.9g

  ⑤ 碳水化合物供能:700kcal-14g×4kal/g-350kcal=294kal

  ⑥ 碳水化合物需要量:294 kcal/4= 73.5g

  (2) ① 能量摄入量:65kcal/100ml×1100ml= 715 kcal

  ② 蛋白质摄入量:1.3g/100ml×1100ml= 14.3g

  ③ 脂肪摄入量:3.4g/100ml×1100ml= 37.4g

  ④碳水化合物摄入量:(715-14.3×4-37.4×9)/4= 80.3g

  案例十:

  答案 :(1)该男性血甘油三酯、血胆固醇6.5mmol/L、低密度脂蛋白胆固醇均超出正常参考值可判断有高血脂症。

  饮食管理建议如下:

  ① 防治肥胖,控制饮食和加强体育锻炼相结合,使能量摄入与能量的消耗维持平衡。

  ② 减少钠盐,每人每日食盐用量不超过6g。

  ③ 减少膳食脂肪:胆固醇每天摄入应小于300mg,烹调油每天不超过25g,限制食用油煎炸食物。

  ④ 控制单双糖摄入量,碳水化合物占总能量55%-60%,以复杂碳水化合物为主,限制甜食、糕点、含糖饮料的摄入。

  ⑤ 增加膳食纤维摄入量,全天膳食纤维的摄入量不少于30g。

  ⑥ 戒酒。

  (2)膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响:

  ① 饱和脂肪酸可显著升高血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

  ② 单不饱和脂肪酸:降低血清胆固醇,尤其是LDL-C的水平,同时可升高血清高密度脂蛋白胆固醇。

  ③ 多不饱和脂肪酸,可使血浆中血清胆固醇和LDL-C的水平显著降低,并且不会升高TG。

  ④ 反式脂肪酸:增加血中LDL-C,HDL-C降低。

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