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2016下半年公共营养师考试临考模拟题7(二级)
2016-11-16 11:09:07   来源:冯特培训    点击:1

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导读:2016下半年公共营养师考试临考模拟题7(二级)

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2016下半年公共营养师考试临考模拟题7(二级)

  2016下半年公共营养师考试临考模拟题7(二级)冯特教育(http://www.zzft.com/),公共营养师培训频道,邀请公共营养师分享下相关知识。

  案例五:

  答案:

  (1)本例中某运动饮料属于特殊用途食品,所以可按照GB13432 规定的允许偏差判断,即当营养素以平均值标示时,营养素实际含量不得低于标示值的80%,此饮料所有指标全部符合标示值。

  维生素C作为营养素强化剂,符合GB14880使用量的标准,但检测值略高于GB15266对运动饮料的规定;牛磺酸、维生素B6、烟酸的使用量虽然未在GB15266中规定,但高于GB14880对于饮料中使用限量。

  (2)建议:检测结果与标示值一致,说明产品在生产环节上没有问题,关键在于对营养素允许的添加量认识不够清楚,要在认真学习相关标准后重新设计配方,调整用量。

  (3)工作程序:

  ① 核对食品基本信息:浏览报告给出的数据是否有明显的错误;核查名称、批号及

  保质期等信息。

  ② 核对检验方法:核对检验报告所用的分析方法是否恰当,如是否采用国标,方法的适用范围与产品是否相符,方法的原理是否科学、先进,方法的灵敏性和特异性是否足够强。

  ③ 检查结果与食品营养标签标示值的比较

  ④ 检测结果与相关标准的比较

  ⑤ 给出评价报告

  ⑥ 建议:针对评价结果,给出建议或提出整改意见。

  案例六:

  答案:

  ① 碳水化合物总量:(2300-2300×25%-80×4)/4= 351.3 g

  ② 脂肪总量:2300×25%/9= 63.9 g

  ③ 早餐能量:2300×30% = 690kcal

  ④ 午餐能量:2300×40% = 920kcal

  ⑤ 晚餐能量:2300×30% = 690kcal

  ⑥ 早餐碳水化合物:(690-10×9-20×4)/4= 130 g

  ⑦ 午餐蛋白质:(80-20)/2= 30 g

  ⑧ 午餐脂肪:(63.9-10)/2.5×1.5= 32.3g

  ⑨ 午餐碳水化合物:(920-30×4-32.3×9)/4=127.3g

  ⑩ 晚餐蛋白质:30g

  晚餐脂肪:32.3/1.5=21.5 g

  或63.9-32.3-10= 21.6 g

  晚餐碳水化合物:351.3-130-127.3= 94.0 g

  或(690-30×4-21.5×9)/4= 94.1g

  案例七:

  答案 :(1)评价方法:

  ①膳食中烟酸摄入量的调查和计算;

  ②烟酸缺乏症状的询问和体征的检查:皮疹观察,消化道症状,精神与神经症状

  ③生化检查:如尿负荷试验等 ,测定尿中NMN的含量

  ④综合分析所获得的资料并作出判断

  (2)对于一般病例,可了解有无分解代谢疾病、吸收不良、高排出、营养素/药物、营养素之间的相互作用、发育、肿瘤等引起的摄入不足或生理需要量增加,有无其他心理因素如抑郁后进食紊乱等。

  (3)建议和对策:

  ①在戒酒的基础上给予烟酸制剂注射,以迅速提高机体的烟酸水平,缓解症状。

  ②坚持平衡膳食,食物要多样化,多进食绿叶蔬菜。

  ③由于玉米中所含烟酸,绝大多数为结合型,若未经处理,不能为机体所利用,可加碱处理后游离烟酸可以从结合型中释出,易被机体利用。

  ④治疗可视病情轻重补充不同剂量的烟酸类维生素,还可同时补充B族维生素,近期内要避免日晒。

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