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2016年三级公共营养师考试基础练习题6
2016-03-11 14:17:44   来源:冯特培训    点击:1

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导读:  1 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )  A 鸡蛋  B 粮食  C 鱼类  D 蔬菜  2 粮食加工精度越高( )  A 纤维素含量越高,硫胺素含量越高  B 纤维素含量越高,硫胺素含量越低  C

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2016年三级公共营养师考试基础练习题6

  1.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )
  A 鸡蛋
  B 粮食
  C 鱼类
  D 蔬菜
  2.粮食加工精度越高( )
  A 纤维素含量越高,硫胺素含量越高
  B 纤维素含量越高,硫胺素含量越低
  C 纤维素含量越低,硫胺素含量越高
  D 纤维素含量越低,硫胺素含量越低
  3.含维生素C最多的蔬菜是( )
  A 菠菜
  B 南瓜
  C 白菜
  D 柿子椒
  4.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( )
  A 磷酸
  B 草酸
  C 琥珀酸
  D 植酸
  5.有关牛奶,不正确的是( )
  A 牛奶蛋白质为优质蛋白质
  B 牛奶为钙的良好来源
  C 牛奶含有丰富的铁
  D 牛奶中含有人体需要的多种维生素
  6.大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是( )
  A 亚油酸
  B花生四烯酸
  C α-亚麻酸
  D DHA
  7.豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高
  A 豆腐
  B 豆浆
  C 豆芽
  D 整粒熟大豆
  8.大豆中的蛋白质含量( )
  A 15-20%
  B 50-60%
  C 10-15%
  D 35-40%
  9.以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源
  A 豆腐
  B 豆豉
  C 豆芽
  D 豆浆
  10.以下水果中VC含量最高的是
  A 柠檬
  B 山楂
  C 桔子
  D 猕猴桃
  11.在米的淘洗过程中,主要损失的营养是
  A B族维生素的无机盐
  B 碳水化合物
  C 蛋白质
  D 维生素C
  12.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
  A 钙
  B 铁
  C 钾
  D钠
  参考答案:1B 2D 3D 4B 5C 6A 7A 8D 9C 10D 11A 12B

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